Beignets au four

• Dans une casserole, faire tiédir le lait à feu doux avec le sucre et le beurre. Laisser chauffer jusqu'à ce que ce soit fondu puis retirer du feu.

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Faire un puit et ajouter l'oeuf battu, le lait tiédi et l'extrait de vanille.

• Pétrir la pâte à la main (ou au robot) pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Ne pas hésiter à ajouter de la farine si nécessaire.

• Disposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge légèrement humide et laisser reposer pendant   1 h dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

• Fariner le plan de travail et dégazer la pâte en la pétrissant pendant quelques minutes et en enfonçant les paumes.

• Abaisser la pâte au rouleau en laissant 2 cm d'épaisseur. Façonner les beignets avec un emporte-pièce rond (ou autre selon la taille désirée).

• Déposer les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrir d'un linge. Laisser reposer pendant 45 minutes.

• Préchauffer le four à 185°C. Avec un pinceau, badigeonner les beignets avec du lait. Enfourner pendant 9 minutes. Si nécessaire, prolonger 1-2 minutes la cuisson pour qu'ils soient dorés.

• Une fois les beignets refroidis, badigeonner de beurre fondu et rouler-les dans du sucre glace.

Inspirée du site Julea cuisine