Mannele

• Faire tiédir 100 g de lait cru dans une casserole et le verser dans un saladier. Ajouter la levure et délayer. Incorporer 100 g de farine et mélanger.

• Laisser lever 20 min recouvert d'un linge propre.

• Dans une casserole, faire fondre le beurre et le reste du lait sans faire bouillir. Y ajouter le sucre, le sel et laisser tiédir.

• Introduire cette préparation au levain (précédemment formé) tout en pétrissant.

• Y incorporer les oeufs et le reste de la farine. Pétrir énergiquement pendant 10 min.

Ces précédentes étapes peuvent également être réalisées avec un robot pâtissier. Il suffit de préparer le levain puis d'incorporer les ingrédients par la suite en pétrissant entre 3 et 5 min.

• Faire lever la préparation dans un endroit chaud, couvert du linge, au minimum 1 heure.

• Au bout de ce temps, dégazer la pâte.

• Sur un plan fariné, déposer la pâte et former 8 pâtons cylindriques de 3 cm de largeur et 15 de longueur.

• Inciser les pâtons avec des ciseaux en formant une tête, des bras et des jambes. Déposer les mannele sur une plaque revêtue de papier cuisson.

• Dorer les mannele avec le jaune d'oeuf ou du lait et former les yeux avec des pépites de chocolat.

• Réserver dans un endroit chaud pendant 20 min puis enfourner-les pendant 15 min à 170-180°C après le préchauffage de votre four. 

Inspirée des sites cookomix et marmiton.